甜菜堿最早在19世紀(jì)60年代由德國化學(xué)家從甜菜中提取，它是甘氨酸的三甲基衍生物，分子式為C5H11NO2，相對分子量為117.15。甜菜堿為黃色或白色晶體，味甘甜、微苦，在200 ℃下性質(zhì)較穩(wěn)定，易溶于水與醇類有機溶劑，遇強堿分解為三甲胺。作為兩性季銨型生物堿，其分子結(jié)構(gòu)的兩大特性為分子內(nèi)部電荷呈中性和含3個活性甲基。是新型豬飼料添加劑。

甜菜堿在仔豬上的運用：針對斷奶后小豬，添加上甜菜堿，可改善生長發(fā)育性能，加上600Mg/kg甜菜堿實際效果最好；800Mg/kg甜菜堿提高飼糧干物質(zhì)和粗蛋白消化吸收率，提升蛋白水解酶活性，還可以提高仔豬瘦肉率，減少腹瀉。

甜菜堿在生長育肥豬上的運用：加入甜菜堿，可提高生長育肥豬日增重，減少料重比；根據(jù)提高豬的粗脂肪和背最長肌成分，改善豬肉質(zhì)量，關(guān)鍵為提高紅度，減少黃度、蒸制損害和剪切應(yīng)力及其提高大理石紋得分等。

甜菜堿在育肥豬上的運用：加入甜菜堿，可提高育肥豬的瘦肉率和肌肉脂肪率，減少體脂率和背膘厚，改善身體質(zhì)量。緣故取決于甜菜堿改善肌內(nèi)脂肪酸水準(zhǔn)很有可能取決于甜菜堿推動脂肪酸攝入的功效強過推動脂肪酸氧化作用。

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