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甜菜堿在動物體內(nèi)普遍存在,甜菜是含甜菜堿最多的植物。近年來,甜菜堿在畜禽業(yè)中應(yīng)用愈來愈受到重視。這是因為甜菜堿在生物機體代謝中可提供活性甲基,與半胱氨酸構(gòu)成甲基轉(zhuǎn)移酶,參與甲基反應(yīng),故有“生命甲基化劑”之稱。另外,具有提供活性甲基功能的還有氯化膽堿和蛋氨酸。但甜菜堿做為無毒、無污染、無殘留的新型營養(yǎng)豬促生長飼料添加劑,克服了β-–腎上腺素能激動劑等營養(yǎng)再分配劑引起的應(yīng)激大、殘留嚴重、肉質(zhì)下降等一系列弊端。
甜菜堿與蛋氨酸的代謝有密切的關(guān)系,一方面甜菜堿通過提供甲基降低蛋氨酸的供甲基消耗;另一方面,甜菜堿通過增加高半胱氨酸-S-甲基轉(zhuǎn)移酶活性,促進了高半胱氨酸的轉(zhuǎn)化,具有凈增蛋氨酸的功效。據(jù)研究,甜菜堿能使動物肝臟和肌肉中粗蛋白含量、RNA/DNA比率顯著升高,而血清尿酸含量明顯下降,這說明甜菜堿促進了體內(nèi)蛋白質(zhì)合成,降低了蛋白質(zhì)的分解,使組織中蛋白質(zhì)沉積增加,其機制可能是甜菜堿通過增強機體的甲基代謝,加快了RNA的加工和修飾過程。
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