甜菜堿早在19世紀60年代由德國化學家從甜菜中提取，它是甘氨酸的三甲基衍生物，分子式為C5H11NO2，相對分子量為117.15。甜菜堿為黃色或白色晶體，味甘甜、微苦，在200 ℃下性質較穩(wěn)定，易溶于水與醇類有機溶劑，遇強堿分解為三甲胺。作為兩性季銨型生物堿，其分子結構的兩大特性為分子內部電荷呈中性和含3個活性甲基。

研究發(fā)現(xiàn)，向20 kg生長豬的飼糧中添加0.10%和0.15%的甜菜堿料添加劑長得快，可以使平均日增重分別提高13.20%和9.28%，使平均日采食量分別提高7.30%和7.33%，使料重比分別降低7.93%和6.55%。向1日齡的肉雞飼糧中添加不同水平的甜菜堿(0.05%、0.10%、0.20%)進行42 d的飼養(yǎng)試驗，發(fā)現(xiàn)在試驗的后半段，添加0.1%甜菜堿可以顯著提高肉雞的平均日增重，顯著降低料重比?？偨Y近些年在豬及家禽上的研究發(fā)現(xiàn)，飼糧中添加甜菜堿有提高平均日增重、增加平均日采食量、改善飼料轉化率的作用。甜菜堿的作用效果與其添加劑量、動物生理階段等因素相關。甜菜堿在家禽飼糧中的添加水平一般低于豬飼糧。

研究發(fā)現(xiàn)，向55 kg的育肥豬飼糧中添加0.125%的甜菜堿可以提高胴體瘦肉率，增加眼肌面積，使胴體脂肪組成及平均背膘厚分別降低13.1%和10.3%。向初始重約為70 kg的育肥豬飼糧中添加不同水平的甜菜堿(0、0.125%、0.250%、0.500%)并將育肥豬飼喂至115 kg，發(fā)現(xiàn)育肥豬的第10肋骨處背膘厚顯著降低，且在甜菜堿添加水平為0.250%時最低，胴體長度也隨甜菜堿添加水平的增加而增加。

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