研究表明：魚類攝食除依靠視覺外，尚與嗅覺和味覺有關。盡管水產養(yǎng)殖中投入的人工餌料養(yǎng)分全面，但不足以引起水生動物的食欲。甜菜堿具有獨特的甜味和魚類敏感的鮮味，是理想的誘食劑。早在20世紀70年代芬蘭就發(fā)現(xiàn)甜菜堿對水生動物具有誘食作用，最早開發(fā)為水生動物誘食劑。

國外資料報道,在魚飼料中添加0.5%～1.5%甜菜堿,對所有魚類和蝦等甲殼類動物的嗅覺和味覺,均有強烈的剌激作用,具有誘食力強、改進飼料適口性、縮短采食時間，促進消化吸收、加速魚蝦生長、避免飼料浪費造成水體污染等作用。在飼料中添加甜菜堿，對鯉魚、野鯪等都有明顯的誘食效果,但對草魚無明顯的誘食作用,這是否與不同魚類對飼料氣味等的選擇差異有關,有待進一步探討。

日本學者研究指酸對魚的味覺感受，增強氨基酸的誘食效果。1994年中國農科院飼料研究所試制成功了甜菜堿誘食劑及其系列產品百泰魚、百泰蝦和百泰鱉等，具有增進食欲、增強抗病力和免疫力的作用，可以解決病魚、病蝦對藥餌的拒食及補償在應激狀態(tài)下魚蝦攝食量降低等問題。

1999年中國農科院等單位將甜菜堿和其他營養(yǎng)性添加劑制成復合甜菜堿,推出了畜、禽、水產用系列產品，使甜菜堿的功效進一步加強和完善，使用更方便、更具有針對性和適用性。

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