甜菜堿有助于鮭魚抗10℃ 以下的冷應(yīng)激，是某些魚類過冬的理想飼料添加劑。將經(jīng)長(zhǎng)途運(yùn)輸?shù)牟蒴~苗分別放人條件相同的A塘和B塘，A塘的草魚飼料中添加0.3%甜菜堿，B塘的草魚飼料中未添加甜菜堿，結(jié)果發(fā)現(xiàn)A塘的草魚苗在水中表現(xiàn)活躍、進(jìn)食快，未發(fā)現(xiàn)魚苗死亡；而B塘的魚苗進(jìn)食緩慢，死亡率為4.5%，表明甜菜堿具有抗應(yīng)激作用。

甜菜堿是滲透壓激變的緩沖物質(zhì)，可作為細(xì)胞的滲透保護(hù)劑，能提高生物體細(xì)胞對(duì)干旱、高濕、高鹽和高滲環(huán)境的耐受力，防止細(xì)胞水分流失及鹽類的進(jìn)入，提高細(xì)胞膜Na-K泵功能，穩(wěn)定酶活性及生物大分子功能，以調(diào)節(jié)組織細(xì)胞滲透壓和離子平衡，維持營(yíng)養(yǎng)吸收功能，增強(qiáng)魚、蝦等滲透壓激變時(shí)耐受力，提高成話率。

海水中無機(jī)鹽濃度很高，不利于魚的生長(zhǎng)存活。通過鯉魚試驗(yàn)表明，餌料中添加1.5%甜菜堿/氨基酸，能降低淡水魚肌肉中水分古量，延緩魚的衰老，且在水中無機(jī)鹽濃度升高(如海水)時(shí)，有利于保持魚體電解質(zhì)和滲透壓平衡，使淡水魚順利實(shí)現(xiàn)向海水環(huán)境的過渡。甜菜堿有利于海洋生物維持體內(nèi)較低的鹽濃度，不斷補(bǔ)充水分，發(fā)揮滲透調(diào)節(jié)作用，能使淡水魚類適應(yīng)向海水環(huán)境的轉(zhuǎn)變。

甜菜堿通過誘食作用，可以促進(jìn)魚蝦生長(zhǎng)、增強(qiáng)抗病力和免疫力、提高成活率和飼料轉(zhuǎn)化率。添加甜菜堿對(duì)促進(jìn)幼魚和蝦生長(zhǎng)、提高成活率具有顯著效果。

甜菜堿可以改善細(xì)胞線粒體中脂肪酸的氧化過程，明顯提高肌肉和肝臟中長(zhǎng)鏈酯酰肉堿的含量及長(zhǎng)鏈酯酰肉堿和游離肉堿的比例，促進(jìn)脂肪分解，減少肝臟和體脂肪沉積，促進(jìn)蛋白質(zhì)合成，重新分布胴體脂肪，降低脂肪肝的發(fā)病率。

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