甜菜堿經(jīng)常被誤認(rèn)為是一種維生素，其實(shí)它既不是維生素，甚至也不是機(jī)體必需的一種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。不過(guò)在必定條件下，甜菜堿在肉牛中增加能帶來(lái)可觀的效益。

在缺水時(shí)可過(guò)量飲食甜菜堿，這不是使用其甲基供體的功能，而是使用甜菜堿來(lái)調(diào)理細(xì)胞的水合作用。在熱應(yīng)激的狀態(tài)下，細(xì)胞的反應(yīng)是聚集無(wú)機(jī)離子，如鈉、鉀、氯以及甜菜堿這樣的有機(jī)浸透劑。在這種情況下，由于甜菜堿沒(méi)有導(dǎo)致蛋白質(zhì)失掉穩(wěn)定性的負(fù)面影響，因此是最有效的化合物。作為浸透調(diào)理物質(zhì)，在機(jī)體缺水的狀態(tài)下，甜菜堿可以保護(hù)腎臟免受高濃度電解質(zhì)和尿素的危害，改善巨噬細(xì)胞的功能，調(diào)理腸道中的水分平衡，防止細(xì)胞過(guò)早死亡，并且對(duì)胚胎存活有必定影響。
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