甜菜堿型兩性表面活性劑是指結構類似天然產品甜菜堿結構的一類化合物。甜菜堿化學名稱為三甲銨乙酸鹽，是由Scheibler（Scheibler C. 1869，Scheibler C. 1870）發(fā)現(xiàn)，并將其從甜菜汁中分離出來的一種天然產品。

甜菜堿型兩性表面活性劑的正電荷中心多數(shù)負載在季銨N原子上，而負電荷中心負載在帶負電荷的酸性基團上。甜菜堿型兩性表面活性劑與其它兩性表面活性劑的差異在于：由于分子中季銨氮的存在，使其在堿性溶液中不會以陰離子型表面活性劑的形式存在。在不同的pH范圍，甜菜堿型兩性表面活性劑只會以兩性離子或陽離子表面活性劑的形式存在。因此在等電區(qū)，甜菜堿兩性表面活性劑不會像其它具弱堿性氮的兩性表面活性劑那樣簡單呈現(xiàn)溶解度急劇下降的現(xiàn)象。

甜菜堿型兩性表面活性劑是兩性表面活性劑的一個重要的組成部分，它與陰離子、陽離子、非離子表面活性劑均有優(yōu)秀的配伍性能，具有極佳的協(xié)同增效作用，而且性質溫和，具有良好的抗靜電性、滅菌性、防腐性，易于生物降解等優(yōu)秀特性，廣泛應用于日化行業(yè)。隨著研討的深入，更多的甜菜堿型表面活性劑必將被開發(fā)和應用。
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