甜菜堿的分子結構具有共同性，一是電荷在分子內(nèi)的散布呈中性，二是它含有三個活性甲基，這種結構上的特殊性飼料添加劑的效果決定了甜菜堿對肉牛的功效。

甜菜堿在肉牛飼料中添加可以改進牛腸道張力，而熱應激等不利因素會導致動物腸道彈性變差。當環(huán)境溫度升高時，血液會優(yōu)先流向皮膚以利于散熱。這會導致流向胃腸道的血液削減，這反過來又會影響消化以及下降養(yǎng)分的消化率。

應激會導致腸道結構改變，假如不加以控制的話，進而會下降腸道的收縮才能。甜菜堿對動物的腸道結構和免疫系統(tǒng)會發(fā)生有益的效果。其對維持動物腸道完整性的有利效果可以保護動物免受腸道內(nèi)其他不良微生物增殖引發(fā)的脫水環(huán)境，而脫水可能會危害牛的生產(chǎn)性能。甜菜堿通過促進體內(nèi)磷脂的組成，一方面下降了肝臟中脂肪組成酶的活性，另一方面又促進了肝臟中載脂蛋白的組成，促進了肝中脂肪的搬遷，下降了肝臟中甘油三酯的含量，有效地防止了肝中脂肪蓄積。并通過促進脂肪的分化和抑制脂肪的組成兩層效果來下降體脂的堆積。

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