甜菜堿別名三甲基甘氨酸，是無毒無害的天然化合物，廣泛存在于動植物體內(nèi)，分子式為C5H12NO2，分子質(zhì)量117.15，其化學結(jié)構(gòu)與膽堿和蛋氨酸相似。甜菜堿理化性質(zhì)穩(wěn)定，在200 ℃高溫下依然不會變性，在常溫下呈白色結(jié)晶狀，極易潮解。甜菜堿含有豐富甲基，能作為甲基供體，促進蛋白質(zhì)合成和免疫器官發(fā)育，保護腸道健康。

作為滲透調(diào)節(jié)物質(zhì)——甜菜堿飼料添加劑的雙極兩性離子結(jié)構(gòu)和電荷中和特性使其很容易地與水結(jié)合形成氫鍵。因其容易被吸收，天然態(tài)甜菜堿能夠有效地提高細胞內(nèi)的滲透壓。在不增加細胞內(nèi)離子水平的情況下，動物只需動用較少的能量就能維持細胞內(nèi)的水量。因此，細胞內(nèi)的酶活性和蛋白結(jié)構(gòu)因此得以維持，進而它們能夠繼續(xù)發(fā)揮其正常的功能而不會受到滲透壓的影響。

應激會導致生長豬腸道結(jié)構(gòu)改變，如果不加以控制的話，進而會降低腸道的收縮能力。天然態(tài)甜菜堿對動物的腸道結(jié)構(gòu)和免疫系統(tǒng)會產(chǎn)生有益的作用。其對維持動物腸道完整性的有利作用能夠保護動物免受與球蟲病或腸道內(nèi)其他不良微生物增殖引發(fā)的脫水環(huán)境，而脫水可能會損害動物的生產(chǎn)性能。天然態(tài)甜菜堿作為一種滲透調(diào)節(jié)劑通過其作用模式，通過維持細胞內(nèi)水和離子的平衡，從而能夠增強水分的保持和吸收，并減少能量的消耗。

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