中山大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院的研究團隊發(fā)現(xiàn)，甜菜堿能夠減緩高同型半胱氨酸誘導(dǎo)的認知障礙，并揭示了其分子機制。這項研究發(fā)表在《氧化還原生物學(xué)》上，表明甜菜堿通過提高炎癥小體NLRP3 mRNA的m6A甲基化水平，增加m6A閱讀器YTHDF2的表達，降低NLRP3 mRNA的穩(wěn)定性，從而抑制NLRP3/caspase-1/GSDMD通路，減少腦損傷，增強大鼠的學(xué)習(xí)記憶能力。

在作物上，甜菜堿作為滲透調(diào)節(jié)物質(zhì)，在低溫、鹽、干旱、重金屬等非生物脅迫下的應(yīng)用研究有新的進展。甜菜堿在營養(yǎng)物質(zhì)的代謝中起著重要作用，有助于提高作物的抗逆性。

甜菜堿的代謝效應(yīng)在人類胰島素敏感性方面也有所研究。研究表明，甜菜堿與胰島素敏感性相關(guān)，并且在高脂喂養(yǎng)的小鼠中補充甜菜堿可以改善葡萄糖穩(wěn)態(tài)、肝臟脂肪、胰島素敏感性，并增加腹股溝白色脂肪組織的能量消耗和氧化能力。

甜菜堿在藥理學(xué)方面的研究也取得了進展，包括其在防治高同型半胱氨酸血癥、肝臟疾病、高滲條件下對細胞的保護作用等方面的研究，為進一步開發(fā)利用其藥用價值提供了參考。

在微生物學(xué)領(lǐng)域，甜菜堿的生物合成和生物學(xué)功能在嗜鹽菌中也有研究，這對于理解微生物在極端環(huán)境下的適應(yīng)機制具有重要意義。

這些研究表明甜菜堿在健康和農(nóng)業(yè)領(lǐng)域都具有潛在的應(yīng)用價值。

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