甜菜堿是堿性物質(zhì)，屬于化學(xué)合成的天然物等同物，它具有強(qiáng)烈的吸濕性能，在制作工藝中經(jīng)常會(huì)被用作抗結(jié)塊劑，其分子結(jié)構(gòu)、應(yīng)用效果與天然的甜菜堿沒有明顯的區(qū)別。

甜菜堿的外觀一般呈易吸潮的鱗狀或棱狀結(jié)晶，味甜，將其加熱到310°左右時(shí)會(huì)發(fā)生分解。甜菜堿極易溶于水，易溶于甲醇，溶于乙醇，難溶于乙醚。經(jīng)濃氫氧化鉀溶液的分解反應(yīng)，能生成三甲胺，具有吸濕性，極易潮解，并釋放出三甲胺，耐高溫。甜菜堿含有豐富甲基，能作為甲基供體，促進(jìn)蛋白質(zhì)合成和免疫器官發(fā)育，保護(hù)腸道健康，提高家禽免疫力，同時(shí)還能與抗球蟲藥物起到協(xié)同作用，加強(qiáng)藥物使用效果。

在雞料中添加200 mg/kg甜菜堿，可使肉雞體重和飼料轉(zhuǎn)化率分別升高4%和2%。占秀安報(bào)道稱，高溫環(huán)境下在飼料中添加1 000 mg/kg甜菜堿能顯著提高肉雞的采食量和消化吸收效率。許梓榮等研究表明，在日糧中添加不同濃度甜菜堿能顯著增加1～24日齡艾維茵肉雞的采食，降低料重比。

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