長鏈甜菜堿仍容易溶解于水介質(zhì)中，不受pH值影響。甜菜堿的溶解性主要受碳原子數(shù)影響，含十四個碳的烷基甜菜堿溶解于水介質(zhì)中的濃度可達(dá)到30％，但更長碳鏈的同系物的溶解度卻相當(dāng)?shù)汀?/span>

離子型表面活性劑，包括甜菜堿兩性表面活性劑的水溶性也有溫度依賴效應(yīng)。將1%的離子型表面活性劑水溶液緩慢加熱，溶液從污濁突然變?yōu)槌吻宓呐R界溫度稱為離子型表面活性劑的克拉夫特色( Krafft Point ) 。許多離子型表面活性劑在室溫下尚未達(dá)到其水化固體的“熔點”，此刻表面活性劑呈水化固體狀態(tài)，故水溶性差。溫度足夠高時，水化固體開始“熔化”，故溶解度明顯增大。離子型表面活性劑這一溫度特性它只適合于在高于克拉夫特色的溫度條件下運用才能發(fā)揮功效。

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