2. 甜菜堿的來源

甜菜堿是從甜菜糖蜜中提取的一種天然營養(yǎng)物質。它廣泛地存在于植物的根、莖、葉及種子中。

甜菜堿的來源一般主要有三個方法： 植物提?。ㄌ敲蹆?nèi)提取）；氯化膽堿氧化； 化工合成；

前兩種生產(chǎn)方式成本高，且易受原料局限及制約，產(chǎn)量小。所以，國內(nèi)普遍采用化工合成的方式生產(chǎn)。

3. 甜菜堿的功能

3.1 甜菜堿的主要營養(yǎng)生理功能

甜菜堿作動物體內(nèi)一種代謝中間物，間接參與動物蛋白質。在動物體，無論是生長還是成年動物，都需要穩(wěn)定的甲基供應， 而動物體內(nèi)不能合成甲基，需要日糧供給。而甲基是動物體內(nèi)各種物質代謝不可缺少的重要物質，在免疫、神經(jīng)、心血管、泌尿、消化等系統(tǒng)中起重要的作用。它直接參與氨基酸的轉移和再生成嘌呤及嘧啶的合成等多種生化過程。而甲基的主要來源與蛋氨酸，膽堿，甜菜堿，葉酸等有關。

因此當飼料中膽堿供應量不足時，添加甜菜堿有部分替代膽堿的作用。一般來說，蛋氨酸的75%左右參與合成蛋白質，而25%比例用于提供甲基，參與甲基代謝。甜菜堿只能通過提供甲基，從而減少蛋氨酸提供甲基的消耗，而不能替代蛋氨酸參與合成蛋白質的功效。

3.2 甜菜堿的生物學功能

3.2.1 甜菜堿作為甲基供體

（1）為什么需要甲基供體

因為甲基是合成蛋氨酸、肉堿、肌酸、磷脂、腎上腺素，核糖核酸（RNA）和脫氧核糖核酸（DNA）等具有主要生理作用的物質所必需物。一般認為動物體內(nèi)自身不能合成甲基，需要食物中具有富含甲基物質，象甜菜堿、蛋氨酸、膽堿等。

（2）甜菜堿取代蛋氨酸的必要性

蛋氨酸、膽堿和甜菜堿這三種物質有各自不同的生理功能， 在這方面三者不可相互代替，但就甲基供體而言，三者在滿足各自特有的生理功能的基礎上可以互相替代。

在動物體內(nèi)甜菜堿可將甲基轉移給高半胱氨酸合成蛋氨酸， 高半胱氨酸由蛋氨酸在體內(nèi)代謝產(chǎn)生，新生的高半胱氨酸可進一步接受轉化而來的甲基。如果蛋氨酸供應過量而又缺乏膽堿和甜菜堿，那么大量的高半胱氨酸在體內(nèi)積蓄，會產(chǎn)生脛骨軟骨發(fā)育不良和動脈粥樣硬化等癥。這就解釋了日糧中為什么要有足夠的膽堿和甜菜堿來滿足對不穩(wěn)定甲基的需要。

3.2.2 甜菜堿與氨基酸、蛋白質的代謝

一方面，甜菜堿比蛋氨酸能更有效地提供活性甲基，降低了蛋氨酸在提供甲基方面的消耗，另一方面甜菜堿能提高動物肝臟中甜菜堿高半胱氨酸-S-甲基轉移酶（BHMT）的總活力和比活力，促進高半胱氨酸向蛋氨酸的轉化，具有凈增蛋氨酸的功效。試驗表明，在育肥豬日糧中添加甜菜堿，結果發(fā)現(xiàn)豬血清中甘氨酸和絲氨酸的含量明顯升高，其原因可能是甜菜堿在轉甲基后形成二甲基甘氨酸，繼續(xù)脫甲基后形成甘氨酸，絲氨酸所致。豬背最長肌的比例增加，就意味著蛋白質合成的增加。

3.3 如何節(jié)省蛋氨酸

甜菜堿能夠取代的蛋氨酸部分，僅是參與甲基供體功能的部分，一般為日糧中蛋氨酸總量的25％～30％，其余部分必須滿足。試驗表明，在玉米－豆粕型日糧中，只需添加適量的甜菜堿，而無須再添加蛋氨酸，就足以滿足動物體的需求。理論上，二者的替換比例是１：3.7。因此，如果現(xiàn)實可行，飼料成本可以大大降低。一般而言，甜菜堿可替代蛋氨酸總需要量的20％～25％，在實際應用中每千克ＤＬ蛋氨酸可由0.5kg的甜菜堿代替。

 

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