2. 甜菜堿的來(lái)源

甜菜堿是從甜菜糖蜜中提取的一種天然營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。它廣泛地存在于植物的根、莖、葉及種子中。

甜菜堿的來(lái)源一般主要有三個(gè)方法： 植物提?。ㄌ敲蹆?nèi)提?。?；氯化膽堿氧化； 化工合成；

前兩種生產(chǎn)方式成本高，且易受原料局限及制約，產(chǎn)量小。所以，國(guó)內(nèi)普遍采用化工合成的方式生產(chǎn)。

3. 甜菜堿的功能

3.1 甜菜堿的主要營(yíng)養(yǎng)生理功能

甜菜堿作動(dòng)物體內(nèi)一種代謝中間物，間接參與動(dòng)物蛋白質(zhì)。在動(dòng)物體，無(wú)論是生長(zhǎng)還是成年動(dòng)物，都需要穩(wěn)定的甲基供應(yīng)， 而動(dòng)物體內(nèi)不能合成甲基，需要日糧供給。而甲基是動(dòng)物體內(nèi)各種物質(zhì)代謝不可缺少的重要物質(zhì)，在免疫、神經(jīng)、心血管、泌尿、消化等系統(tǒng)中起重要的作用。它直接參與氨基酸的轉(zhuǎn)移和再生成嘌呤及嘧啶的合成等多種生化過(guò)程。而甲基的主要來(lái)源與蛋氨酸，膽堿，甜菜堿，葉酸等有關(guān)。

因此當(dāng)飼料中膽堿供應(yīng)量不足時(shí)，添加甜菜堿有部分替代膽堿的作用。一般來(lái)說(shuō)，蛋氨酸的75%左右參與合成蛋白質(zhì)，而25%比例用于提供甲基，參與甲基代謝。甜菜堿只能通過(guò)提供甲基，從而減少蛋氨酸提供甲基的消耗，而不能替代蛋氨酸參與合成蛋白質(zhì)的功效。

3.2 甜菜堿的生物學(xué)功能

3.2.1 甜菜堿作為甲基供體

（1）為什么需要甲基供體

因?yàn)榧谆呛铣傻鞍彼?、肉堿、肌酸、磷脂、腎上腺素，核糖核酸（RNA）和脫氧核糖核酸（DNA）等具有主要生理作用的物質(zhì)所必需物。一般認(rèn)為動(dòng)物體內(nèi)自身不能合成甲基，需要食物中具有富含甲基物質(zhì)，象甜菜堿、蛋氨酸、膽堿等。

（2）甜菜堿取代蛋氨酸的必要性

蛋氨酸、膽堿和甜菜堿這三種物質(zhì)有各自不同的生理功能， 在這方面三者不可相互代替，但就甲基供體而言，三者在滿(mǎn)足各自特有的生理功能的基礎(chǔ)上可以互相替代。

在動(dòng)物體內(nèi)甜菜堿可將甲基轉(zhuǎn)移給高半胱氨酸合成蛋氨酸， 高半胱氨酸由蛋氨酸在體內(nèi)代謝產(chǎn)生，新生的高半胱氨酸可進(jìn)一步接受轉(zhuǎn)化而來(lái)的甲基。如果蛋氨酸供應(yīng)過(guò)量而又缺乏膽堿和甜菜堿，那么大量的高半胱氨酸在體內(nèi)積蓄，會(huì)產(chǎn)生脛骨軟骨發(fā)育不良和動(dòng)脈粥樣硬化等癥。這就解釋了日糧中為什么要有足夠的膽堿和甜菜堿來(lái)滿(mǎn)足對(duì)不穩(wěn)定甲基的需要。

3.2.2 甜菜堿與氨基酸、蛋白質(zhì)的代謝

一方面，甜菜堿比蛋氨酸能更有效地提供活性甲基，降低了蛋氨酸在提供甲基方面的消耗，另一方面甜菜堿能提高動(dòng)物肝臟中甜菜堿高半胱氨酸-S-甲基轉(zhuǎn)移酶（BHMT）的總活力和比活力，促進(jìn)高半胱氨酸向蛋氨酸的轉(zhuǎn)化，具有凈增蛋氨酸的功效。試驗(yàn)表明，在育肥豬日糧中添加甜菜堿，結(jié)果發(fā)現(xiàn)豬血清中甘氨酸和絲氨酸的含量明顯升高，其原因可能是甜菜堿在轉(zhuǎn)甲基后形成二甲基甘氨酸，繼續(xù)脫甲基后形成甘氨酸，絲氨酸所致。豬背最長(zhǎng)肌的比例增加，就意味著蛋白質(zhì)合成的增加。

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