甜菜堿(Betaine)又名三甲基甘氨酸，化學(xué)名稱為三甲氨基乙內(nèi)酯，分子式為C5H11O2N，是一種季胺型生物堿。具有三個(gè)動(dòng)物體內(nèi)不可缺少的物質(zhì)活性甲基，比蛋氨酸多2個(gè)甲基，是高效甲基供體。

甜菜堿對(duì)蛋雞的影響是促進(jìn)脂肪代謝，提高瘦肉率，防止脂肪肝，增強(qiáng)免疫功能。能調(diào)節(jié)細(xì)胞滲透壓，減少應(yīng)激反應(yīng)，確保動(dòng)物正常生長(zhǎng)。能刺激動(dòng)物的嗅覺(jué)和味覺(jué)，是一種很好的誘食劑，特別是對(duì)水產(chǎn)動(dòng)物具有提高攝食量及成活率、降低餌料系數(shù)、促進(jìn)生長(zhǎng)等功能。在預(yù)混合飼料中甜菜堿與維生素配伍，較膽堿能保持維生素較高的穩(wěn)定性。

甜菜堿通過(guò)其轉(zhuǎn)甲基作用，提高下丘腦腺苷 -3’，5’-環(huán)化 - 磷酸（cAMP）含量，增強(qiáng)其分泌促性腺激素釋放激素（GnRH）的能力，增強(qiáng)腺垂體促卵泡激素（FSH）和促黃體激素（LH）的分泌，促進(jìn)卵泡的生長(zhǎng)發(fā)育和排卵，有效地抑制了卵泡閉鎖的發(fā)生，提高有效卵細(xì)胞的數(shù)量，增加產(chǎn)蛋率，同時(shí)促進(jìn)卵蛋白和卵脂肪沉積，從而提高蛋雞產(chǎn)蛋率和飼料利用率。

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