甜菜堿(Betaine)又名三甲基甘氨酸，化學(xué)名稱為三甲氨基乙內(nèi)酯，分子式為C5H11O2N，是一種季胺型生物堿。具有三個動物體內(nèi)不可缺少的物質(zhì)活性甲基，比蛋氨酸多2個甲基，是高效甲基供體。甜菜堿的理化特性甜菜堿為白色棱粒狀或葉片狀結(jié)晶，熔點293℃，其味甘甜。甜菜堿水合式溶于水，溶于甲醇和乙醇，微溶于乙醚。它具有很強的保濕性，室溫下極易吸濕。

甜菜堿對蛋雞的作用是可保證參與動物體內(nèi)各種生化反應(yīng)的甲基需要，以確保核酸、蛋白質(zhì)的正常合成代謝。能促進脂肪代謝，提高瘦肉率，防止脂肪肝，增強免疫功能。能調(diào)節(jié)細胞滲透壓，減少應(yīng)激反應(yīng)，確保動物正常生長。能刺激動物的嗅覺和味覺，是一種很好的誘食劑，特別是對水產(chǎn)動物具有提高攝食量及成活率、降低餌料系數(shù)、促進生長等功能。在預(yù)混合飼料中甜菜堿與維生素配伍，較膽堿能保持維生素較高的穩(wěn)定性。

當?shù)半u配合飼料中蛋氨酸需要量很低，夏季家禽采食量較少，容易造成蛋氨酸的顯著缺乏，出現(xiàn)啄毛、生長慢，飼料效率低的情況。此時日糧中添加甜菜堿，起到替蛋氨酸供甲基的作用，增加了保險系數(shù)。

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