甜菜堿經(jīng)常被誤認為是一種維生素，其實它既不是維生素，甚至也不是機體必需的一種營養(yǎng)物質(zhì)。不過在一定條件下，飼料配方中添加甜菜堿能帶來可觀的效益。甜菜堿是一種天然化合物，大多數(shù)生物體內(nèi)含有甜菜堿。小麥和甜菜是兩種常見的含有高濃度甜菜堿的植物。由于甜菜堿具有一定的功能特性，在某些條件下可成為必需的營養(yǎng)物質(zhì)(或添加劑)，因此在生豬和家禽日糧中加入純甜菜堿的情況越來越多。

飼料中甜菜堿作用是由于其是甘氨酸的甲基衍生物，它包含三個化學活性的甲基基團(CH3)。這一屬性使甜菜堿具備了其兩大生物功能之一，即作為甲基提供者。甜菜堿的第二個作用是作為天然有機滲透調(diào)節(jié)物質(zhì)，參與調(diào)節(jié)水的滲透，維持生物膜的水平衡。

大多數(shù)情況下，動物能夠合成甜菜堿以滿足自身機體的需要。甜菜堿合成的方式是大家熟知的維生素膽堿的氧化。人們已經(jīng)證明，向飼料中添加純甜菜堿可以節(jié)省昂貴的膽堿。作為甲基供體，甜菜堿還可以代替價格昂貴的蛋氨酸。因此，飼料中添加甜菜堿可以減少對蛋氨酸和膽堿的需要。甜菜堿也可以用作抗脂肪肝劑。在一些研究中，在飼料中僅添加0.125%的甜菜堿，生長豬胴體脂肪沉積即可減少15%。最后，甜菜堿已被證明可以提高營養(yǎng)成分的消化率，這是因為它為腸道細菌提供了滲透保護，使胃腸道環(huán)境更為穩(wěn)定。

在熱應激的狀態(tài)下，細胞的反應是聚集無機離子，如鈉、鉀、氯以及甜菜堿這樣的有機滲透劑。在這種情況下，由于甜菜堿沒有導致蛋白質(zhì)失去穩(wěn)定性的負面影響，因此是最有效的化合物。作為滲透調(diào)節(jié)物質(zhì)，在機體缺水的狀態(tài)下，甜菜堿可以保護腎臟免受高濃度電解質(zhì)和尿素的危害，改善巨噬細胞的功能，調(diào)節(jié)腸道中的水分平衡，防止細胞過早死亡，并且對胚胎存活有一定影響。

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