甜菜堿是一種水產(chǎn)魚飼料促生長添加劑，因其最早是從甜菜糖蜜中分離出來的，故名為甜菜堿。甜菜堿主要存在于甜菜糖的糖蜜中，在植物體內(nèi)普遍存在，是動物體內(nèi)高效的甲基供給體，參與體內(nèi)甲基代謝，在飼料中可替代部分蛋氨酸和膽堿，具有促進動物攝食和生長，提高飼料利用率等功效。

魚類攝食除依靠視覺外，尚與嗅覺和味覺有關(guān)。盡管水產(chǎn)養(yǎng)殖中投入的人工餌料養(yǎng)分全面，但不足以引起水生動物的食欲。甜菜堿具有獨特的甜味和魚類敏感的鮮味，是理想的誘食劑。早在20世紀(jì)70年代芬蘭就發(fā)現(xiàn)甜菜堿對水生動物具有誘食作用，最早開發(fā)為水生動物誘食劑。國外資料報道,在魚飼料中添加0.5%～1.5%甜菜堿,對所有魚類和蝦等甲殼類動物的嗅覺和味覺,均有強烈的剌激作用,具有誘食力強、改進飼料適口性、縮短采食時間，促進消化吸收、加速魚蝦生長、避免飼料浪費造成水體污染等作用。

各種應(yīng)激反應(yīng)嚴(yán)重影響水生動物采食和生長，降低成活率，甚至引起死亡。飼料中添加甜菜堿有助于改善在疾病或應(yīng)激狀態(tài)下水生動物攝食量下降的狀況，維持營養(yǎng)攝入，減輕某些病情或應(yīng)激反應(yīng)。甜菜堿是滲透壓激變的緩沖物質(zhì)，可作為細(xì)胞的滲透保護劑，能提高生物體細(xì)胞對干旱、高濕、高鹽和高滲環(huán)境的耐受力，防止細(xì)胞水分流失及鹽類的進入，提高細(xì)胞膜Na一K泵功能，穩(wěn)定酶活性及生物大分子功能，以調(diào)節(jié)組織細(xì)胞滲透壓和離子平衡，維持營養(yǎng)吸收功能，增強魚、蝦等滲透壓激變時耐受力，提高成活率。

膽堿是動物體必需的營養(yǎng)成分，在體內(nèi)可為機體提供甲基，從而參與新陳代謝反應(yīng)。近年來研究發(fā)現(xiàn)，甜菜堿也可為機體提供甲基，甜菜堿提供甲基的效率，為氯化膽堿的2.3倍，是更有效的甲基供體。甜菜堿通過誘食作用，可以促進魚蝦生長、增強抗病力和免疫力、提高成活率和飼料轉(zhuǎn)化率。甜菜堿可以改善細(xì)胞線粒體中脂肪酸的氧化過程，明顯提高肌肉和肝臟中長鏈酯酰肉堿的含量及長鏈酯酰肉堿和游離肉堿的比例，促進脂肪分解，減少肝臟和體脂肪沉積，促進蛋白質(zhì)合成，重新分布胴體脂肪，降低脂肪肝的發(fā)病率。甜菜堿對降低草魚脂肪肝有顯著作用，在草魚長期投喂配合飼料而無青飼料補充的情況下添加甜菜堿能很好地預(yù)防營養(yǎng)缺乏導(dǎo)致的脂肪肝病。

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