甜菜堿在畜禽養(yǎng)殖上的應(yīng)用為人們所重視，是因?yàn)樘鸩藟A在動(dòng)物體代謝中可提供活性甲基，與高半胱氨酸構(gòu)成甲基轉(zhuǎn)移酶，并參與甲基化反應(yīng)，故有“生命甲基化劑”之稱。

具有提供活性甲基功能的還有膽堿和蛋氨酸，但甜菜堿提供甲基的能力是膽堿的數(shù)倍之多，是蛋氨酸的3.8倍。
1、甜菜堿和膽堿的關(guān)系：膽堿在提供甲基時(shí)必須先在線粒體內(nèi)氧化成甜菜堿，才能發(fā)揮作用，該氧化反應(yīng)易被鎳、鈷、鐵鹽抑制，在核黃素缺乏及有抗球蟲藥時(shí)也會(huì)使該反應(yīng)受到抑制，即膽堿提供甲基的能力下降，而甜菜堿轉(zhuǎn)化甲基不受影響。Sketol(1953)等證明，膽堿提供甲基的價(jià)值不高，飼料中添加膽堿的主要營養(yǎng)作用還是在磷脂的合成和乙酰膽堿的合成上。

2、甜菜堿和蛋氨酸的關(guān)系：甜菜堿在甜菜堿—高半胱氨酸甲基轉(zhuǎn)移酶的作用下，將甲基供給高半光胱氨酸形成蛋氨酸，Dubnoff(1949)證明此反應(yīng)相當(dāng)迅速。形成的蛋氨酸活化后為其它一些代謝(如肌酸的合成、DNA的甲基化等)提供甲基，此類反應(yīng)只有蛋氨酸能充當(dāng)申基供體，這說明蛋氨酸被經(jīng)常消耗(Pesti，1981)。

所以，甜菜堿能部分替代蛋氨酸，一般替代比例理論上可達(dá)3倍，但在實(shí)際使用時(shí)常為2倍，即1千克甜菜堿(純晶計(jì))可替代2千克蛋氨酸(純品計(jì))。

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