什么是發(fā)酵用甜菜堿？ 發(fā)酵用甜菜堿是一種白色結(jié)晶體，可以促進發(fā)酵過程中乳酸菌的生長，提高酸度，改善食品顏色和提高質(zhì)量。

如何使用甜菜堿進行發(fā)酵？ 將適量的甜菜堿加入食材中，然后按照發(fā)酵程序進行操作。甜菜堿的使用量應(yīng)基于食材的種類和重量。

甜菜堿的優(yōu)點是什么？ 甜菜堿不會改變食品的味道，而且可以改變食品的顏色和口感。它還可以延長食品的保質(zhì)期。

甜菜堿的缺點是什么？ 甜菜堿不是所有食品都適用。此外，需要謹慎使用甜菜堿，因為它會增加食品的酸度。

哪些食品可以使用甜菜堿？ 酸奶、咖啡、啤酒、酸面團、酸黃瓜和酸菜等發(fā)酵食品可以使用甜菜堿。

發(fā)酵用甜菜堿是一種有用的食品添加劑，可以在發(fā)酵過程中提高食品的顏色和口感，延長保質(zhì)期。但需要注意的是，甜菜堿不適用于所有食品。