甜菜堿因其最早是從甜菜糖蜜中分離出來的，故名為甜菜堿。甜菜堿主要存在于甜菜糖的糖蜜中，在植物體內(nèi)普遍存在，是一種高效的鯽魚養(yǎng)殖飼料添加劑，參與體內(nèi)甲基代謝，在鯽魚飼料中可替代部分蛋氨酸和膽堿，具有促進(jìn)鯽魚攝食和生長，提高飼料利用率等功效。

魚類攝食除依靠視覺外，尚與嗅覺和味覺有關(guān)。盡管水產(chǎn)養(yǎng)殖中投入的人工餌料養(yǎng)分全面，但不足以引起水生動(dòng)物的食欲。甜菜堿具有獨(dú)特的甜味和魚蝦敏感的鮮味，是鯽魚理想的誘食劑。在鯽魚飼料中添加0.5%～1.5%甜菜堿，對(duì)鯽魚嗅覺和味覺，有強(qiáng)烈的刺激作用，具有誘食力強(qiáng)、改進(jìn)飼料適口性、縮短采食時(shí)間、促進(jìn)消化吸收、加速鯽魚生長、避免飼料浪費(fèi)造成水體污染等作用。甜菜堿誘食劑具有增進(jìn)食欲、增強(qiáng)抗病力和免疫力的作用，可以解決病魚對(duì)藥餌的拒食及補(bǔ)償在應(yīng)激狀態(tài)下攝食量降低等問題。

膽堿是鯽魚必需的營養(yǎng)成分，在體內(nèi)可為機(jī)體提供甲基，從而參與新陳代謝反應(yīng)。近年來研究發(fā)現(xiàn)，甜菜堿也可為機(jī)體提供甲基，甜菜堿提供甲基的效率，為氯化膽堿的2.3倍，是更有效的甲基供體。在水產(chǎn)飼料中可添加一定量的甜菜堿來代替部分膽堿。甜菜堿可以改善細(xì)胞線粒體中脂肪酸的氧化過程，明顯提高肌肉和肝臟中長鏈酯酰肉堿的含量及長鏈酯酰肉堿和游離肉堿的比例，促進(jìn)脂肪分解，減少肝臟和體脂肪沉積，促進(jìn)蛋白質(zhì)合成，重新分布胴體脂肪，降低脂肪肝的發(fā)病率。

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