甜菜堿替代營養(yǎng)機理動物生產(chǎn)甜菜堿(Betaine)又名三甲基甘氨酸，化學(xué)名稱為三甲氨基乙內(nèi)酯，分子式為C5H11O2N，是一種季胺型生物堿。具有三個動物體內(nèi)不可缺少的物質(zhì)活性甲基，比蛋氨酸多2個甲基，是一種甲基供體。蛋雞飼料中加甜菜堿可以節(jié)約膽堿和蛋氨酸。

甜菜堿不能完全替代蛋氨酸，因為甜菜堿不能代替蛋氨酸合成蛋白質(zhì)。就現(xiàn)在的家禽營養(yǎng)需要標(biāo)準(zhǔn)來看，甜菜堿一般可替代合成蛋氨酸的15-25%，而不影響生產(chǎn)性能。當(dāng)配合飼料中蛋氨酸需要量設(shè)計很低，夏季家禽采食量較少，容易造成蛋氨酸的顯著缺乏，出現(xiàn)啄毛、生長慢，飼料效率低的情況。此時日糧中添加甜菜堿，起到替蛋氨酸供甲基的作用，增加了保險系數(shù)。甜菜堿不僅可提供甲基，并且飼料中添加量在至少700g/T時具有調(diào)節(jié)滲透壓的作用。在嚴(yán)重的滲透壓激變的情況下，建議甜菜堿的添加量為1-1.5kg/T。家禽原料中的膽堿一般用以機體代謝功能的需要， 如磷脂合成和脂肪代謝。在這種條件下，外源添加的氯化膽堿可按照上式的當(dāng)量全部替代。

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